Deze week op het menu: frisse rode linzen salade!

Wil je met een frisse start beginnen aan een gezonde levensstijl maar dan wel eentje die je vol kunt en wil houden? 
Vandaag delen we graag een lekker en verantwoord recept om je alvast een duwtje in de juiste richting te geven!


Deze week op het menu: frisse rode linzen salade!

Misschien denk je er niet direct aan maar rode linzen zijn ideaal om als basis te nemen voor een frisse salade!
Je kan het bijvoorbeeld gebruiken als een gezonder alternatief voor pasta. Zo maak je een groene salade net iets vullender én het is ook nog eens ontzettend lekker!
Wist je dat... Linzen goede hoeveelheden thiamine (vitamine B1) en vitamine B6 (pyridoxine) bevatten? Dit zijn allebei belangrijke vitamines voor je energiestofwisseling.
Daarnaast zitten er in linzen belangrijke minderalen zoals ijzer, fosfor, koper, kalium, ijzer, magnesium, seleen en zink.
Laten we beginnen...

Wat hebben we nodig?

Voor een grote bak linzensalade (voldoende voor 2 personen) hebben we nodig:

200 gram linzen
Zongedroogde tomaten (hoeveelheid naar wens)
1 bosui
1 komkommer
1 avocado
2 gegrilde rode paprika's
80 gram gemengde sla
25 gram peterselie
20 ml olijfolie
Snufje peper en zout
Citroensap naar smaak
Chilikruiden of een rode peper (optioneel)

Hoe maken we het klaar?

Heb je niet alles in huis? Je kunt altijd een ingredient (op de linzen na :-)) vervangen voor iets anders. 
Zo kun je ook kiezen voor mais, gegrilde courgette of gegrilde asperges als toevoeging of vervanging.

Stap 1:

Spoel de rode linzen schoon en kook deze voor circa 35 minuten totdat de linzen zacht zijn.

Stap 2:
Snijd alle ingredienten fijn terwijl de linzen koken

Stap 3: 
Giet de linzen af en voeg de ingredienten toe. 
Let op: hou je van een lauwwarme salade? Laat de linzen dan even uitstomen voordat je de ingredienten toevoegt.
Eet je de salade liever koud? Spoel de linzen dan even na met koud water voordat je de rest toevoegt.

Stap 4:
Voeg de olijfolie, peper en zout, citroensap en chilikruiden toe naar smaak.

Stap 5: 
Garneer de salade eventueel nog met wat peterselie.

Stap 6:
Niet overbodig: neem even de tijd om van de salade te genieten. 

Eetsmakelijk!
 

In gesprek met Susan van Bailine Scheemda

In gesprek met Susan van Bailine Scheemda

Geplaatst op: 2021-09-23

15 jaar geleden opende Susan Bailine Scheemda! Inmiddels zijn we jaren verder. Er zijn veel ontwikkelingen geweest maar haar passie om mensen te helpen bij Bailine Scheemda is nog altijd even groot. Vandaag ve...

Lees meer Meer nieuws
Deze week op het menu: frisse rode linzen salade!

Deze week op het menu: frisse rode linzen salade!

Geplaatst op: 2021-09-08

Wil je met een frisse start beginnen aan een gezonde levensstijl maar dan wel eentje die je vol kunt en wil houden?  Vandaag delen we graag een lekker en verantwoord recept om je alvast een duwtje i...

Lees meer Meer nieuws